|
|
Gestoofde Jonge Patrijsjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 jonge patrijsjes (panklaar)
-200 g mager spek
-150 g zilveruitjes
-olie
-50 g boter
-15 cl gevogeltefond of 1 bouillonblokje
-zout en peper
Voorbereiding:
-bind de pootjes op
-bak het in stukken gesneden spek uit en laat het uitlekken en zet opzij
-fruit de zilveruitjes 4 min in het spekvet, laat ze uitlekken en zet weg
Bereidingswijze:
-stoof de patrijsjes circa 20 min op een laag vuur in een gietijzeren pan in wat olie en boter, met het spek en de uitjes
-regelmatig omkeren en bedruipen met het vocht
-haal de vogels uit de pan aan het einde van de stooftijd, giet de fond erbij en laat het vocht iets inkoken
-leg de patrijsjes terug in de pan en serveer zo in de pot
|
|
|